Mézes szívek, figurák és halmok

Hozzávalók:

250 g rozsliszt,

csipet só,

1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék,

fél csomag sütőpor,

1 egész tojás,

120 g méz,

50 g cukor,

50 g vaj.

Elkészítése:

Egy edényben felolvasztjuk, összemelegítjük a mézet, cukrot, vajat, majd kihűtjük.

Amikor kihűlt, összekeverjük a száraz hozzávalókkal  (liszt, fűszerkeverék, sütőpor, só) és a tojás sárgájával (+esetleg fehérjével, lásd lejjebb, a tippeknél).

Folpackba csomagoljuk, pihentetjük (hűtőszekrényben), másnap 3-5 mm vastagra nyújtjuk két folpack között.

Tetszőleges formákkal szaggatjuk.

180 fokon, 10 perc alatt kisütjük.

Tipp:

= sima liszttel is finom, de az ünnepek a hagyományos, rozsból sütött mézeset kívánják, a mézhez pedig a rozs illik leginkább.

= Liszttől függ a sütemény puhasága!

Vagyis, ha rizslisztből készíted, akkor a nedves hozzávalók itt csak irányadók. Én teljes kiörlésű rozslisztből, vagy világos rozslisztből készítem.

= Tojás nagysága: M-es. Csak a sárgáját gyúrom a tésztába. Fehérjét félreteszem, összeállítás során derül ki, hogy szükség van-e rá, illetve a nyers tésztát, szaggatás/formázás után megkenem, így szép színe és felülete lesz.

= Két folpack között nyújtom ki, így nem ragad és nem szükséges több lisztet hozzáadni, a kelleténél (nem lesz kemény).

= Fém dobozban napokig eláll. Alma szeletekkel (szerényebb napokon a csumája is megteszi!), narancs, vagy citrom héját is tehetünk mellé.

= 170-180 fokon sütjük, légkeveréses üzemmódban.  

Nagyon sütő függő! Ne süsd túl! 

Lehet, hogy nálad a 8 perc is elég, a lényeg, hogy a széle egy picit színt kapjon. Ha túlsütöd, akkor már a gyümölcsszeletek sem tudnak segíteni a puhaság elérésében.

= ha sietünk, akkor akár nagyobb cseresznye, vagy kisebb dió nagyságú gömböket is formázhatunk a tésztából. Sütőlemezre és zsírpapírra téve, a sütés alkalmával megdagad és szétlapul, ezért nagyon formázni, igazgatni sem szükséges.