Szörp
Citromfű szörp
Amikor beköszönt a tavasz, szinte az elsők között hajt ki a citromfű ...
és már akkor is aromásak, illatosak a friss hajtások.
Ahogyan növekszik, hajt a növény, mindig szedek a tetejéről, le-lecsipegetem a frisseket, így kompaktabb is marad.
Akármilyen teát készítek, citromfű friss levele biztosan kerül bele, de akár díszítésnek is remek.
Ha még intenzívebb aromát szeretnénk, akkor készítsünk szörpöt belőle!
Hozzávalók:
1 kg cukor,
1 liter szűrt víz, ásványvíz,
2 nagyobb biocitrom,
1 csomag vanília sűrítmény, vagy vaníliarúd, (vaníliaaroma is megfelel)
15 g citromsav
Előszőr a szirupot készítem el:
Egy serpenyőben, szárazon, kb 50 g cukrot karamellizálok, majd 1 liter vizzel felöntöm, amikor felolvadt, beleteszem az egy csomag vaníliát és a maradék cukrot is, újra felforralom és további 3-4 percig még főzöm, majd hagyom hűlni.
Előkészítem a citromfűvet, csak a felső 10-15 cm-es hajtásait használom, lehetőség szerint kora reggel, vagy délelőtt, virágzás előtt, csak az egészséges, bogár és tetűmentes, teljesen ép leveleket szedem le a szárról.
Pár órát vízben áztatom, hogy a megbújt bogarak is előmászhassanak, majd többször, váltott vízben megmosom és alaposan lecsepegtetem.
A langyosra hűlt szirupba belekeverem a citromsavat, beleteszem a citromfüvet és a felszeletelt citromkarikákat.
Legalább 1-2 napig hagyom benne ázni, de minél tovább ázik, annál finomabb lesz a szörp.
Áztatás után, leszűröm a szörpöt, steril üvegekbe töltöm, légmentesen lezárom.
Befőző automatában 80 fokon 15-20 percig sterilizálom.
Higítási arány mindenkinél egyedi, az 1:8, 1:10 arány a kellemes számomra, természetesen szódavízzel.
Tipp: A citromfű leveleit érdemes virágzás előtt, délelőtt, napos időben leszedni, mert teljes aromája csak igy bontakozik ki igazán.
Ananászmenta szörp
Hasonlóan készítem el, mint a fenti citrumfű szörpöt.
A karamellizált cukorral keverem a gyümölcsös mentát, citrom és citromsav kerül még bele.
Inyencek gyümölcshúst is beledobhatnak ám!
